馒头怎么做白又好吃？
想要做好的馒头，和面、发酵是关键！首先来说说和面，和面的水不要直接倒入面粉中，这样会导致面团过度吸水，面皮太软不好操作（尤其是蒸馒头的时候容易塌陷） 正确的方法应该是先向面粉中倒三分之一左右的水，搅拌成絮状以后再慢慢倒入余下的水，边倒水边搅拌，直到所有面粉都变成絮状（图1）
接着要说说发酵，现在天气逐渐转冷，发酵最适宜的温度大概是28度左右，而家里温度很难达到这么精确，所以建议各位在发面上多下点功夫。 想要让面团充分发酵，可以在和面时加点白糖或者食用小苏打，这样可以促进酵母菌的繁殖，使面团更加蓬松，发酵得更快更好 一般情况来说，500克面粉加5克左右的酵母粉就能够让面团充分发酵了，但是要注意酵母的使用方法和使用量，一旦过多会导致面团发酵过劲，出现酸味。（特别是夏天一定要注意这一点！） 最后来说说如何蒸出白嫩好吃的馒头： 在蒸馒头时，千万不要直接把生胚放锅中去蒸，应该给馒头一个“发足”的机会——也就是要让馒头先饧发一会，这个过程也叫“醒面” 通常来说，室温下（20-30度之间），饧发10分钟左右就行；如果室温偏低，可以延长饧发时间到20分钟。 经过以上步骤，保证你能做出白白嫩嫩的馒头啦~！