鸡肝和鸡心怎么做好吃？
1.将鸡肝冲洗干净，放入容器中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、葱段、姜片，腌制一小时以上。（调料的分量根据食材的量调整）
2.将小米椒、香菜清洗干净，切碎备用。
3.锅中放油，大火烧热后，放入葱、姜爆香，随后放入腌好的鸡肝，煎至一面变色后，再翻面煎另一面。 直到把鸡肝全煎熟，盛出备用。 （为了保持鸡肉的鲜嫩，不用炒得太久。）
4.另起锅，锅底留底油，放入小米椒、葱姜蒜爆香，加入2匙豆瓣酱，炒出红油后，加入清水或高汤，小火煮5分钟左右。
5.把之前煎熟的鸡肝放入锅中，加糖、生抽、老抽调好味道，小火煮5分钟，让酱香味充分渗入到鸡肝里。最后放入小米椒、香菜，即可出锅。
这样一盘色香味俱全的酱烧鸡肝就做好了！软嫩爽滑，酱香浓郁，连着吃好几个都不会觉得腻呢～