怎么炖明太鱼好吃？
用料： 明太鱼、蒜、姜、葱白、干辣椒、花椒、八角、桂皮、豆瓣酱、老抽、白糖、醋、盐、味精 做法步骤： 1.将明太鱼去头和内脏清洗干净，放在案板上切成段。如果鱼不大，可以直接整个放入锅中煮；若鱼比较大，需要先剁成块。
2.锅中放入适量水，加入葱段、姜片和少许料酒，然后放入切好的明太鱼，大火煮开直至鱼肉熟透。注意：为了避免鱼皮粘锅，可以涂抹一些食用油在鱼身上。
3.另起锅，锅里倒入适量的油，油烧至六成热时，依次加入花椒、干辣椒、八角、桂皮和姜蒜爆香。 4.接着往锅中放入两勺豆瓣酱，用小火炒出红油。随后把焯熟的鱼放入锅中，加入适量的老抽、糖、醋和盐，翻炒均匀。 5.随后往锅中放入两勺豆瓣酱，用小火抄出红油。随后把焯熟的鱼放入锅中加适量的老抽、糖、醋和盐，大火烧开之后，转小火慢慢煎至入味。
6.等汤汁变得浓稠，撒上葱花点缀，即可出锅食用了。 小贴士： 煎鱼的时候尽量盖上锅盖，这样可以防止鱼皮脱落，而且更加入味儿！