怎么样包馄饨好吃?
作为一个在江南水乡长大的人,馄饨是我最爱的美食之一! 记忆中,春天,母亲会包春卷;立夏,母亲会包馄饨;立秋,母亲会做藕饼;立冬,母亲会煮年糕;冬至,母亲会蒸馒头……而我的任务就是帮母亲准备好馅料,也就是所谓的“和馅”(当然,最后包裹、煎炸或者蒸煮的任务都是我完成的)。 而我最爱吃的要数母亲做的鲜肉大馄饨了,下面我介绍一下做法~
首先,做馄饨最重要的就是肉馅儿哦~~~ 买回的猪五花肉用凉水浸泡出血水,然后彻底冲洗干净 将肉放入煮锅内,加入生抽+老抽+冰糖+盐+五香粉 煮至用筷子可以轻松插入的程度~~大概40分钟左右吧~~记得不断搅拌哦~这样不容易糊底哦~ 等到完全焖熟后,关火让酱香味融入肉里,冷却后,把多余的酱汁滤出备用。这一步可以先做哦~因为冷却后的肉馅儿会更加好切~~ 用刀轻轻刮去油脂(其实可以留着炒别的菜吃呢^^),然后将猪肉泥和刚才滤出的酱汁混合在一起,加入适量葱花拌匀~拌好的样子应该是这样的~ 有嚼劲的肉馅儿才是好吃的关键哦 所以不要过度搅拌,保持一定的颗粒感~~
接下来是包馄饨啦~取一团肉馅儿,放在左手掌心里 右手食指及无名指并着食指的第一第二节,从指缝间挤出长条状
依次加入香菇丁、虾米、榨菜碎、香葱末,均匀撒少许食盐,一勺食用油 顺着一个方向充分搅拌,记住一定不要转圈搅拌哦,这样容易使馄饨皮破掉影响美观 最后把馄饨皮四周抹上清水以防黏连,然后把所有原料裹进皮子里
这样一只馄饨就做好啦~ 锅里烧开水,下馄饨煮熟煮透,盛入碗中,浇上酱油醋,撒上小葱,香喷喷的大馄饨就可以开吃了~