鸡旦面怎么做好吃？
鸡旦面的做法有很多，因为原料简单，步骤也不复杂，所以不同的人会有不同的做法出来。 有人喜欢把鸡汤做成清汤，这样吃起来会更清淡一些；也有人喜欢把鸡汤熬成乳白色，这样的鸡汤看起来会非常诱人，口感也会更浓郁香甜。 在煮面条的时候，有人喜欢把面条直接放进汤里煮熟，也有人会把面条过一遍冷水再放汤里煮，两种做法做出来的食物风味各异。
今天分享的味道属于前者，接下来就来看看是怎么做的吧！准备一块土鸡，剁成小块后用清水淘洗两三遍沥干备用，还可以加入少许小苏打和食盐一起搅拌揉搓，这样能进一步洗净鸡肉表面的污物。 用开水焯烫一下鸡肉能让血水和杂质浮起来，这样做出来的鸡汤会更加清澈。
锅里热油，放入葱、姜、八角爆香，随后倒入鸡肉块翻炒至上色。 加入热水（一定要加热水哦），调入料酒、生抽和食盐，大火煮开后再小火慢炖半个小时左右。 另起锅烧水，水中加入适量食盐，把挂面放入锅中煮至熟软。
把煮好的挂面沥干水后盛入碗中，把炖好的鸡汤舀两勺进去搅拌均匀，撒上葱花即可食用。 如果喜欢吃醋的可以来点陈醋，味道也非常棒呢！