血肠酸菜怎么做好吃？
原料：五花肉、芥菜（酸菜）、红薯淀粉 调味料：生抽、老抽、豆瓣酱、白酒、白糖 1. 准备食材。 五花肉用冷水浸出血水，放入炖锅中，加入八角、桂皮、香叶熬半个小时去腥。
2. 熬好的五花肉趁热剁成肉末备用，如果温度过低就放置到室温再动手。 这里注意要留出一部分五花肉不用剁成泥，因为要用来做“馅芯”，也就是之后夹入血肠中的东西。
3. 将酸菜用清水浸泡一会儿，然后挤干水份，切成末；泡软的粉条也切碎，与肉馅、酸菜混合拌匀。
4. 加入一勺豆瓣酱、一勺老抽、两勺生抽、小半勺白砂糖和少许白酒调味，最后加入一大勺红薯淀粉调成糊状，搅匀后腌制半小时以上入味。
5. 取一个小碗，底部铺上胡萝卜片，然后将调好味的血肠糊舀入小碗中，上锅蒸至熟透即可。 如果喜欢吃软糯一点的就多蒸一会，我喜欢吃有嚼劲的所以时间就控制的短一些。 这道菜的关键就是血肠糊调得好不好，决定最后成品味道的一大关键要素就在这里！所以调制的时候千万不可马虎。
当然啦，做好的血肠最好用保鲜膜包起来放进冰箱冷藏，这样可以保存2-3天呢。