怎么弄牛肉好吃？
炖牛肉，我习惯放八角，桂皮，香叶，当归，枸杞（为了好看，其实没啥味儿），葱姜蒜是必须的，干辣椒可放可不放。 炖的程序一般是这样的：清水泡出血水→冷水下锅焯一下除去血沫→砂锅内炖（或者电饭煲里焖）→快熟的时候撒盐调味 这个过程中需要注意的有两点：
1、一定要多放葱姜片，姜可是去腥膻的主力军啊！我一次会放半锅，也就是三五十片的样子。 2、不要放过多的香料，因为炖的时间很长，香料的味道会很大程度渗透进肉里，你懂的…… 我很少放生抽老抽这类调味料，如果真要放，也是最后阶段，少少的放一点提味即可。 有人可能会问不放调料能吃吗？！ 其实真的完全可以不放任何调料，清水煮也会很好吃的（煮熟了蘸点酱油吃也不错哈~）。
但是放了调料的肉汤会更美味哦～ 好了说完了炖的，再说下炒的。 炒的菜式很多，可以按喜好去选，要注意的是，无论什么菜，都不要直接放味精或鸡精这类鲜味剂，出锅前点一下就可以啦。