油炸过排骨怎么做好吃？
作为南方人，我家有个习惯就是喜欢把买回来的排骨用油炸一下，再煮汤或者炖菜。这样做出来的排骨味道真是绝了，酥酥脆脆的。 那今天我就给大家分享这道家常又好吃的糖醋炸排骨的做法吧！学会了不用出去买了。 食材准备：排骨、生粉、面粉、白醋、酱油、白砂糖、胡椒粉、葱姜蒜
步骤一：先把排骨剁成小块，用清水冲洗干净后，加入料酒、少许盐、生抽、白糖和胡椒粉抓匀，腌制20分钟（加白糖不是用来提鲜的吗？为什么要放这么少呢？其实放多了反而会影响成品的味道）
步骤二：接着，我们往排骨中倒入一个鸡蛋清，再次抓匀（这样会让排骨更加的嫩滑饱满）
步骤三：然后，我们将腌好的排骨，均匀地裹上一层面粉。
步骤四：锅中倒油，油热后放入排骨，炸至表皮金黄酥脆时，盛出备用
步骤五：另起锅，热油后，放入葱花、姜末、蒜末爆香，放入一勺豆瓣酱炒出红油。
步骤六：接下来我们开始调味，依次加入香醋、生抽、老抽、食盐、白砂糖和胡椒粉，再倒入适量的清水，调成汁。
步骤七：最后，我们把调好的料汁倒进锅里，大火煮开以后，放入炸好的排骨，转小火焖10分钟左右，汤汁收干即可。
这样一道香甜可口，外酥里嫩，超级下饭的糖醋炸排骨就做好了。