恩施豆皮怎么做好吃？
1. 豆腐皮用冷水浸软，切成薄片待用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少许食盐和味精搅匀待用；葱、姜洗净切丝；辣椒去蒂、籽，洗净后切丝；香菇去蒂后切成条状。
3. 锅中放油烧热至六七成热时，把调好味的鸡蛋液倒入锅中炒熟起锅，放入豆皮中，加入精盐、酱油、味精、葱花、姜末和适量湿淀粉拌匀成馅。
4. 另取一碗，放清水、生抽、老抽、鸡粉待调，将拌好的馅料放入盘中蒸约10分钟取出，淋上少许蒸鱼豉油即可。 小贴士 ① 蒸的时间不宜过长，以免肉质变老。
② 如果有高汤更好，在制作馅料时可以加入一些，味道更佳。
③ 在制作的过程中，可以根据自己的口味适当添加辣椒末等调味品。