月子鸡汤怎么做好吃？
最近身边很多姐妹生完孩子，在月子里，我买了些花胶和鸡，打算炖汤给她们喝，但是不知道怎么处理食材，也不知道应该放什么料去炖，求各位指教！ 先说说对这道汤的要求吧。除了营养丰富，香味浓郁，还要清淡不油腻，汤色清爽。 作为一个广东人，我对汤水是很讲究的。好喝的汤水，做法并不复杂，重点在于选材和对原材料的处理上。
买回的鸡应该已经处理干净，斩件后放入冷水锅中，加入2~3片生姜，适量料酒，开火煮。 注意观察，当锅中的水煮沸后，会冒出浮沫。这时候不要惊慌，这是鸡肉的血水和杂质，用勺子撇除干净即可。（如果是土鸡或者土母鸡，可能血水较多，要多次撇除） 另外准备的姜片、花椒、八角、桂皮等香料不要直接放入锅中，以防香味过猛，导致最终成品味道过重。 鸡块表面变色后，就可以关火取出。这一步是保证鸡肉的口感新鲜紧实，过于软糯的鸡肉嚼起来会没有口感。
花胶可以提前一晚浸泡。如果当天做，也可以加热开水至沸腾后再浸泡。浸泡时间不超过6小时，否则花胶会发软烂掉。 泡好的花胶撕成小块备用。 如果有新鲜人参的话，现在可以清洗干净，用刀背拍碎。如果没有，也可以不准备。 人参的味太重，容易盖住其他食材的味道，所以我一般不怎么放。 所有材料都准备好后，就开始炖汤了。 我比较喜欢用高压锅来炖汤，这样可以节省时间。如果用普通的锅煲，那么建议最少1个半小时。 高压锅里放入所有材料，加入适量清水，盖上盖子，大火煮沸后，转中小火慢慢煮。 当高压锅开始排气的时候，就要马上调小火力，防止汤汁溢出来。
等高压锅排气结束，就可以了。 这个时候不要急着喝汤，先滤净汤汁里的渣子。这是为了保持汤品的美观度。喜欢清亮的汤水的可以不滤渣直接用；但如果你喜欢稠绸一点的汤，就把汤渣捞起，把汤倒进干净的容器里，重新上火煲。 这是我煲的鸡汤，最后滤出来的渣子。 做好的汤要及时喝，越新鲜越好。因为汤里的营养成分很容易流失，隔夜的汤就不要喝了。