如何炆鸭肉好吃？
我做过最失败的一次焖鸭，就是把鸭肉直接丢进电饭煲里按煮饭键开始焖……后果就是整个屋子都弥漫着一股焦臭味，打开锅盖发现鸭子已经烧得全黑了…… 从此我对焖鸭这道菜产生了心理阴影。 后来请教了朋友才学到正确的做法。下面分享一下我做过的最好吃的一次焖鸭。先用高压锅把鸭腿压熟（这样比较省时间）。
准备好香料：花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶。用纱布把香料包起来做成调料包。 锅里放油，加入白糖炒糖色。 加入豆瓣酱和剁辣椒炒出香味。 放入葱姜蒜和调料包炒香。然后倒入高压锅中，加水没过鸭肉，加入料酒、生抽和老抽上色。大火烧开以后，转小火慢慢炖40分钟。
等到锅里的汁水变得浓稠，夹起一块鸭肉放进去轻轻能浮起的厚度就好了。 如果想口感鲜嫩一些可以在快熟的时候放进几颗冰糖。 在砂锅里垫上葱姜，把煮熟的鸭腿放在上面，再倒入汤汁。小火煮开以后盖上盖子，让砂锅的蒸汽水蒸气来烹调。 这个方法做的焖鸭味道一点不输店里卖的！肉质软烂入味，连骨头带着肉都能嚼得动！