剑鱼怎么蒸好吃？
“以形补形、吃啥补啥”是缺乏科学依据的。虽然人们经常用“吃脑补脑”“吃心脏养心”“喝骨头汤补钙”来提醒他人要好好吃饭，但实际意义并不大。 就鱼眼而言吧，其中的主要营养成分是DHA（俗称脑黄金）和EPA，它们确实是有助于大脑发育的良好物质；但因为眼睛是个器官，需要消耗能量的地方有很多，而眼睛中的DHA和EPA却只占人体所需该成分的10%左右。且不说我们一日三餐中鱼肉摄入充足，即使真要补充这些成分，从鸡蛋黄、核桃中也更容易获取到。 所以吃鱼眼睛并不能直接起到“补脑”的作用。不过，作为优质蛋白的重要来源，鱼肉的眼睛部分所含蛋白质并不差于肌肉，而且消化吸收率也很好，只要吃得对，眼睛也的确可以发挥“以形补形”的功效——即帮助改善视力，预防近视。 这个道理其实也很简单啊！
首先我们要知道眼睛的结构是很精细复杂的，它由眼球壁(包括角膜、瞳孔等)和眼球内容物组成。其中眼球内容物又包括虹膜、睫状体、晶状体、玻璃体等。 人眼中含量最多的组织是睫状肌，它是一种具有平滑肌性质的细胞，与骨骼肌一样受神经系统控制。 当睫状肌收缩时，它所附着的晶体就可以在眼中向前运动，这种运动正是通过睫状肌中的钙离子进行调控的。 而食用含有微量元素锌和钙的食物可以帮助调节睫状肌的功能，预防或延缓近视的发生发展。
据《中国居民膳食指南》推荐，我们每天的饮食中都至少应有12种以上食物，而且要注意荤素搭配、粗细搭配，保持营养平衡。所以，要想让眼睛健康，日常饮食上就要注意多吃富含锌、硒元素的食物，如瘦肉、动物内脏、海产品等；还有富含铬、钙、镁元素的蔬菜，如甘薯、马铃薯、豆类、花生、黑芝麻等。