什么蒸香肠好吃？
作为四川人，蒸腊肠当然首选宜宾燃面店子的蒸菜碗碟啦！ 这家店已经倒闭了，可惜啊！它家蒸的腊肠超级好吃！咸香带辣，肥而不腻。
这家店位于宜宾市翠屏区中坝大桥南桥头。就在过去老宜宾人都晓得的中坝桥桥头（现在已经修了高架桥）有个卖燃面的，他家的蒸菜很不错，主要是蒸腊肉、蒸腊肠、蒸鸡蛋等。
那时候还不用排队购买，我跟老妈去总是挑个位置坐，等着老板把蒸笼抬上来。每屉蒸笼里有4小盘，一盘是粉蒸肉、一盘是蒸饺、一盘是蒸鱼、一盘是蒸蛋。粉蒸肉就不说了，他家的蒸饺里面是有馅儿的（其他几家都是无馅白皮），蒸鱼的汤汁浓郁鲜香，蒸蛋的口感就一般般了有点老。
不过，最让人念念不忘的还是他家蒸腊肠。长条状的腊肠放蒸笼里一蒸，油脂被逼了出来，表面亮晶晶的，看着就很诱人。用筷子夹起一条，蘸点辣椒水吃，味道咸香中带点回甜，软软糯糯的腊肠浸透了汤汁，入口即化，那感觉太棒了！ 后来搬到南岸的时候，还在街上买过几次，味道始终不如以前吃到的那种鲜美、软糯。现在想起来，可能是用料的问题，也可能是蒸的方法或者时间不到位的原因吧。
PS： 后来自己买料子做的时候，总感觉少了一点点味道，直到看到配料表上写着“宜宾县”三个字的时候，才恍然大悟。只有宜宾县的腊肉和腊肠才好吃嘛！