江虾怎么炸好吃？
我小时候最快乐的时光就是夏天，那时候生活条件很差，但河鲜很便宜，每天放学就和小伙伴到河边抓鱼摸虾，江虾我们叫皮皮虾，长得有点像螳螂，但是有夹子，会蜇人，非常凶！但是它的味道非常好，肉很嫩、鲜而微甜。
一般做法都是盐水煮或者烤，但我最爱的是油炸，香酥脆，蘸点椒盐粉，那滋味… 好了，现在条件好了，吃不到新鲜的了，只能回味一下儿时的记忆了。
原料：皮皮虾300克、小苏打、精盐、胡椒粉、面粉适量
步骤1：将皮皮虾冲洗干净，沥干水分备用
步骤2：加入小苏打和精盐拌匀，腌制半小时左右（千万不要加太多盐哟）
步骤3：把面粉调成糨糊状，加入胡椒粉调匀成糊
步骤4：把腌制好的皮皮虾均匀沾上面糊
步骤5：热锅凉油，油温升高后，投入皮皮虾炸至熟透，捞出沥油装盘
PS：
1. 小苏打不可多用，一点点就可以，如果感觉咸味不够，可以适当加点生抽；
2. 面粉可先用一半开水烫面，另一半和面成团，这样炸出来的效果更好；
3. 这道菜不需要放姜葱蒜等香料，保持皮皮虾本身的鲜味。