牛心菜好吃吗?
我特别喜欢吃牛心菜,尤其是炖酸菜那可是我的最爱! 记得小时候,每次家里杀完猪后,妈妈总会做一锅热腾腾的杀猪菜,里面放上血肠、五花肉、酸菜等等,再配上大碗的二米饭,那个香啊,吃过的人都赞不绝口。
后来日子好了,过年的时候,爸爸从集市上买来一块肉,妈妈用高压锅炖了一锅排骨玉米汤,也是香喷喷的,我连汤都喝得干干净净。 再后来的后来,我家搬到城市里居住了,但我依然忘不了妈妈的杀猪菜,和那香气扑鼻的高压锅排骨玉米汤。
于是每年过年我都会自己做这些美食,让儿子和女儿也品尝一下美味的味道。
食材:猪肥膘肉、猪血肠、豆腐果(就是安徽特色豆腐丸子的丸子)、东北大酱、香菜
做法:
1、将买来的猪肥膘肉用清水泡出血水; 2、锅中放入足够的清水,加入八角、桂皮,将肥膘肉放入锅中,同时打入鸡蛋,再加入适当的盐,开始炖;
3、大概40分钟后,当肥肉用筷子可以扎透时,将其捞出来切成薄片;
4、把提前腌好的豆腐果摆入盘中,上面铺上切好的肥膘肉片,最后再铺上一层剁碎的豆瓣酱;
5、锅中烧开水,把装盘的食物放入蒸锅里,大火蒸半小时左右即可。 我用的砂锅,小火慢炖,中间开了几次锅盖,放了两次水。最后肉软烂,汤汁浓郁。 上桌前撒上一层香菜就更完美了。 这道杀猪菜里放有八角、桂皮等香料,不喜欢的朋友可以不加。 另外炖肉的时间可以根据个人喜好来决定,喜欢软糯口感的多炖一会儿,喜欢劲道口感的就少炖一会儿。