凉拌麻辣干怎么好吃？
1、准备食材，我买了两包，正好够两人吃的量 2、将花生用凉水浸泡一个小时左右（因为花生米很难煮熟，如果不提前泡的话，很可能会做失败）
3、把花椒、干辣椒放在锅里炒一下，尽量炒得酥脆一些，这样拌在菜里会更美味些 4、热锅凉油，把油烧至七成热时，关火，把八角、香叶、桂皮放入锅内爆香。然后重新开火烧开水后，加入切好的豆腐丁煮5分钟左右，把豆腥味去掉的同时也能使豆腐更入味儿 5、把切好的葱花和小米椒放倒热油内爆香 6、倒入生抽+醋+糖调成的酱汁，大火煮开后关火 7、把花生米、干辣椒、花椒等食材挑出来放到碗内备用；剩下的汤汁勾芡，浇到花生上使其更加入味。
8、把切好的葱绿和香菜放入碗内，再把刚才勾好的芡汁儿倒入碗中，最后撒上一撮白芝麻即可上桌啦～
Tips：
1、制作麻辣香锅，香料不用太多，以免抢了食材的风头。所以上面我只放了八角、香叶和桂皮。喜欢蒜香味儿的还可以适当多放些大蒜。
2、除了香料之外，我还放了一勺豆瓣酱。如果不喜欢吃辣的话，可以不放。但放了豆瓣酱的麻辣香锅味道会更加的浓郁，也更鲜香。
3、豆腐是容易碎的食材，所以为了保持外形，最好用勺子舀着煮，或者用手托着锅底，轻轻晃动锅子让其均匀受热。 我本来还打算放点儿土豆块的，结果因为时间的关系给忘了……