豆荚配什么炒好吃？
1.肉沫茄子 原料：长条茄子300g，瘦肉沫75g（肥瘦相间），葱花适量，姜末、蒜末各适量，花椒粉、生抽、老抽、淀粉、鸡精适量，食用油适量； 做法：①将切好的茄子放在盘中备用；②用少许的淀粉和生抽抓拌均匀腌制十分钟；③热锅热油，下葱花炝锅，再倒入肉末炒至变色；④放入茄子，大火翻炒片刻后加入少量的热水盖上盖子焖煮几分钟；⑤待茄子被焖熟后，放入适量的老抽、花椒粉、姜末、蒜末调味儿，最后用少量鸡精提鲜即可装盘出锅。 小贴士：不喜欢吃太油的可以选择少放一点植物油或者选用不粘锅来烹制。
2.黄瓜木耳炒鸡蛋 原料：鸡蛋三个，黄瓜一根，干木耳三朵左右，葱花适量，盐、白糖、白醋各适量； 做法：①将鸡蛋打散成蛋液，加少许的白醋搅拌均匀待用；②把切好的黄瓜和泡发干净的木耳一起放进锅里爆炒，加入适量的食盐调味儿；③倒入蛋液，迅速翻炒均匀，撒上葱花，关火，出锅。
3.麻婆豆腐 原料：老豆腐一块，猪肉馅100g，蒜苗两根，葱花、姜末、蒜末、豆瓣酱、辣椒酱、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、淀粉各适量； 做法：①锅中烧热油至五成热，放入豆瓣酱和辣椒酱炒出红油后加入葱花、姜末和蒜末爆香；②加入猪肉馅炒至变色后，加入两小勺老抽、一小勺白砂糖和适量的胡椒粉炒匀入味；③加入开水没过食材，小火慢炖十分钟左右后，加入切好的豆腐块，中火烧四五分钟至汤汁浓稠，撒上蒜末和香菜就可以了。
4.西葫芦炒蛋 原料：鸡蛋3个，西葫芦一个，胡萝卜半根，葱花适量，蚝油、料酒、生抽、盐各适量； 做法：①将西葫芦切丝，胡萝卜切片待用；②鸡蛋打散在碗中，加入少量的盐和料酒搅匀待用；③锅中热少许的油，倒入蛋液快速炒熟盛出待用；④重新洗锅，热适量的油，爆香葱花，先放入胡萝卜片煸炒一下，再放入西葫芦丝，快速翻炒，调入生抽、蚝油和适量的盐，将炒熟的鸡蛋放入锅中一同翻炒至全部熟透就可以出锅了。