巴沙鱼块怎么烧好吃？
原料： 龙利鱼（巴沙鱼）500g、大蒜25g、小葱1棵、姜3片、香菜1棵、红辣椒1个、生抽2汤匙、香醋2汤匙、白糖1汤匙、老抽半汤匙、啤酒250ml、盐适量、食用油适量；
做法步骤：
1.准备好所有的食材，龙利鱼清洗干净切成大块，用厨房纸沾干水分。
2.香葱打成结、生姜切片、青红椒切圈、香菜切段备用。
3.锅中加入适量清水，放入姜片和香葱结。
4.再加入少许白酒，淋入少量植物油，将鱼下锅大火烧开，煮几分钟至鱼肉熟透，关火让鱼片浸泡在汤汁里入味大概半个小时左右。
5.炒锅热油，加入冰糖炒糖色。
6.倒入足量啤酒，加酱油、老抽、蚝油、盐和白糖调味，小火煮至沸腾后，关火让酱料的味道继续渗入鱼肉。
7.另起一锅，油热后转小火，把蒜粒炸至表皮微黄后捞出。
8.下入红辣椒圈和葱蒜炒香。
9.倒入焖好的鱼，小火煎至两面金黄。
11.最后撒上葱花和香菜就可以出锅了。 小贴士： 1、因为鱼已经提前腌制入味并且经过高温蒸煮，所以做出来的菜味道足够鲜。如果觉得不够咸可以在焖制的时候加点盐。
2、喜欢吃更酥脆的可以用油炸熟，我做的这个版本是比较清淡少油的。