鲂鱼怎么炸好吃？
炸鲂鱼要酥酥脆脆的，首先就要把面粉调成面糊，加少许清水和盐调成均匀糊状（水不要太多），然后把鱼放进去拌匀，让每一条鱼都裹上面糊。
锅里多放些油，烧热，然后把裹好面糊的鱼一条一条地摆入锅中，炸至微黄即可捞出。
炸第二遍的时候可以把两条鱼一起摆入锅中，这样省时间，不过要注意翻动，让它受热均匀，免得糊了。（注意：一定要小火慢慢炸，否则容易糊，我第一次就糊了，惨！） 捞出来后沥干油备用。锅里留下一点儿底油，放入豆瓣酱、剁椒、葱姜蒜、生抽、老抽、白酒爆香，倒入开水，加盐、糖调味，再放入花椒粉、辣椒粉、胡椒粉搅匀，做成香辣酱。
然后拿一个盘子，倒扣在锅内，盖上盖子焖两三分钟。打开盖子，把炸好的鱼放进去，拌匀，让每条鱼都能沾上酱料。最后撒葱花，起锅啦～～～鱼肉又嫩又鲜还很入味哦～～