蒲瓜怎么腌好吃？
小时候吃的黄瓜是母亲在房前屋后的菜地种出来的，当时没有什么零食，小孩子们都爱吃母亲晒得咸菜，而最喜欢的，就是母亲腌的蒲瓜。 每年到了夏季，就会看到母亲把摘下来的嫩蒲瓜，清洗干净后，用刀刮去外皮，然后切成细丝，用盐腌制两个小时左右，腌出的水分倒出去，再加适量的八角、桂皮、香叶，一起放入锅中，加少许料酒和生抽，小火煮上半个小时，让香料的味道浸入到蒲瓜中。
等温度凉却后，装入干净的容器内，盖上盖子密封好，放置在阴凉处，大约一周的时间就可以吃了。 做好的蒲瓜，碧绿清香，脆爽可口，无论是直接吃，还是用来做拌饭、拌面条都很棒，我总能吃到碗底干干净净。 直到现在，虽然已经离开家乡，但是每当夏天来临，我总会买上一些新鲜的蒲瓜，按照母亲的方法制作，以此回味童年的美好时光。