清明菜好吃吗？
我小时候，北方的春天气息来的很晚，往往到了四月中旬还会“草长莺飞”，这个时候会有一种野菜悄悄冒头——清明菜，有些地方也叫它“寒食菜”、“野菠菜”。 清明菜是十字花科，芸薹属一年生草本植物，高大概10cm左右，有白色乳汁，开黄色小花，花期很短，一般只持续一周多时间。
它的别名很多，每个地方的叫法也不尽相同，我在山东时，听到的名字叫做“甜菜”；到了云南，听到最多的则是“苦菜”和“黄鹌菜”；而回到我的家乡东北，人们大多称呼它为“山白菜”或“刺儿菜”...... 这些别名多的背后是因为这种植物有个特性，就是在同一个省份内，因为气候土壤环境的差异，会长成明显的不同品种，比如我们山东那边的清明菜，叶片多为卵圆形，而云南的则多为三角状卵形；江苏的叶片基部常常变成耳状，而浙江的则变为窄椭圆形；陕西的基部叶片变宽成为阔披针形.....而在每一个地区，这种菜又分春秋两季生长，春季的嫩苗可炒制或者做成包子饺子馅，味道清爽，颇受人们的喜爱。
记得小时候，每到清明前后，农村田间地头的清明菜就会一茬接一茬的长出来，此时也正是万物复苏，各种蔬菜上市的时候，清明菜的味道也特别好，清鲜爽口，有点涩味，但回味微甜。 不过现在随着人们生活水平的提高，这种曾经随处可见的野菜，现在在超市里已经有了专供的盒装沙拉。