炖菜土豆怎么切？
炖菜时，土豆怎么切，才能使它的熟的快，软烂适中，容易消化呢？
土豆，一定要切丝，而且还要专门切10厘米的长度，尽量的细短一些，如果是爆炒，或者是蒸着吃，可以切5厘米左右的块，这样熟的快。
切好的土豆丝，不能长时间的洗，用水轻轻的冲一下，把脏东西洗掉，就可以了，用水泡着，备用。
土豆丝下油锅的时候，一定要热锅凉油，等油热了，再把土豆丝下锅，翻炒两下以后，加点儿白醋，继续翻炒，让土豆丝充分被油包住。
等土豆丝炒糊了，也就是变色了，添水，加盖，大火煮滚后，换最小火了，慢慢的煨炖。看见水少了，加开水，一定要把火调小，要不炖出来的土豆糊了，汤还不好喝。
翻炒的时候，要轻拿轻放，不然土豆碎了，口感就会差的很多。记得要关火后再放盐，其实，平时做菜时，如果用鸡精，就别放盐和糖，如果用盐，就别再放鸡精了，两者不能同时放置。
土豆去皮以后，一定要切细丝，如果不喜欢吃丝，可以换成丁。但是，切丁以前，一定要把土豆丝放在清水里，泡上一段时间，把土豆里的淀粉充分的冲洗出来。因为，如果土豆里有淀粉，一会很容易氧化，变成褐色，影响美观，二，烤或者是炸的时候，土豆就容易焦。
如果是烧土豆，一定要把土豆炒到表面变色，然后再加点儿水炖，这样做的土豆松软，而且味道特别的好。
烧：把土豆切成片或者是块，提前用微波炉或者蒸锅蒸一下，或者直接生吃，配点儿酱，很不错。注意，不要吃了过多的生土豆，要不然容易腹胀。