鸡蛋和糖怎么做法？
1、准备两个鸡蛋，白糖适量（我用的绵白糖） 2、把蛋清蛋黄分开，注意不要搅拌，保持蛋黄的颗粒状态。（如果搅拌了就用勺子舀起来弄碎） 3、在蛋黄中加入少许牛奶（为了增加润湿的作用，不然会很难挂糊）、面粉，调成稀面糊状备用。
4、现在来打蛋白。在打蛋盆中放入几勺白糖（根据口感喜好而定），用打蛋器打成泡沫状，就像冰淇淋那种粘稠的程度就可以了。
5、将调好的面糊倒入蛋白霜中，拌匀（注意：这里是拌不是打！） 6、平底锅抹油，小火加热，端起锅轻轻晃一下，使锅底沾上一层薄油，倒入适量面糊，摊成一个薄薄的蛋饼。 7、等底部定型后，小心掀开一边，倒入半碗甜酒酿（或者适量清水），轻轻摇匀，盖上盖子，小火焖3分钟 8、三分钟之后打开盖子，在蛋饼上洒一些白砂糖，用小铲子翻拌均匀冷却后即可食用 ps：做好的蛋饼应该柔软滑嫩，有淡淡的酒清香，像布丁一样的质感。