糖粉用土豆淀粉可以吗？
不可以，一般的食用淀粉都不可以。 糖粉是一种细小的粒状糖，通常由葡萄糖浆经特殊工艺加工而成，常用于蛋糕、饼干等烘焙制品中，增加制品的口感。 糖粉与普通糖浆或麦芽糖汁最大的不同点在于，糖粉在开始加热至溶化前，是很容易粉化的。也就是说如果直接拿白砂糖加适量清水熬制至溶化成浆，是无法控制成浆后成为粉状还是块状，很难达到理想效果。
而糖粉就具备了很容易形成粉状的特点，且粉状糖易于分散在烘焙制品表面，不易结块。 土豆淀粉是不可以制作成糖粉的主要原因也在于此，未经特殊处理的土豆淀粉遇热会形成块状，难以达到理想效果的。
糖粉的作用 1、填充物料 将淀粉润海后，按特定比例配成淀粉乳，填充于物料中，起粘合、填充、稀释作用。
2、保护物料 某些干燥后易碎的物料，如干燥蒜瓣、辣椒等，使用填充剂可以将物料相互分隔开，防止破碎，又便于分拣、包装；某些原材料较脏，先用填充料润海后可除去物料部分杂质。
3、改善物料性能 某些物料经填充后，可改善物性的某些性能，如面粉与淀粉按照一定比例填充，可改善面食制品的质量，如增加面条和馒头的强度、改进饼干的外观和结构等。
4、调节水分 一些物料在干燥前先用填充料（如土豆淀粉）将物料湿润至一定含水量，然后干燥，这样可得到干燥后含水量较小的产品。
5、改善工艺过程 某些物料直接搅拌难以拌和均匀，先配成淀粉乳，然后填充到物料中去，即可达到均匀的目的。