呛伴土豆丝怎么做？
把切好的土豆丝泡在清水里，洗去多余的淀粉，然后沥干水（一定要多过几遍水！） 锅里热油（比炒菜油要多一些），六成热的时候倒入葱花爆香，马上倒入土豆丝快速翻炒均匀，然后加入醋、酱油、辣椒等调料，继续大火快炒，大约2分钟后，可以尝尝味道（我一般都加得比较重，所以不用再放盐了），如果不够咸再少许加盐，炒匀后就可以出锅了~ 小贴士： 1. 做这道菜的关键是“快”，从葱花爆锅到出锅，整个过程不要超过5分钟；而且一定要用大火爆炒，这样色泽好看，并且能保持脆爽的口感。
2. 用白醋口感会更好。如果使用陈醋或者酿醋，需要多加些生姜和水，以去除异味。
3. 在炒制过程中最好不要使土豆丝成型，最好保持颗粒状或散碎状态。
4. 我一般在超市买那种袋装的粗胡萝卜丝，比较省事～如果是细胡萝卜丝的话，需要在炒之前用水焯一下。