家常水煮鱼什么鱼好？
如今很多人都喜欢吃水煮鱼，因为水煮鱼可以给我们人体补充大量的蛋白质，而且也不会让人很容易长胖，所以赢得了不少人的喜爱，可是大家知道吗，并不是所有的鱼都能水煮的，只有这4种鱼才能水煮，要不然做出来水会发腥。下面我们一起来看一看，到底是哪4种鱼能水煮。
水煮鱼的做法：
1、将草鱼宰杀洗净，沿鱼头刺下刀，直到肋骨处切断，将鱼剖腹去内脏，把鱼骨剔干净，鱼片成鱼片，鱼骨剁成小段，分别将鱼头，鱼片，鱼骨用食盐，料酒，白胡椒粉，生姜片码味，腌制15分钟。
2、起炒锅，锅中放少许油，油热后放入切好的姜丝，煸出香味倒入清水，烧开后放入鱼头，鱼骨汆烫一下，捞出待用，锅中留汤，将腌制好的鱼片氽烫片刻，立刻捞出漂洗沥干待用。
3、油锅热后，爆香蒜，姜，辣椒，将氽汤后的鱼头，鱼骨倒入锅中翻炒片刻，加水煮沸，然后将鱼片放入锅中，煮片刻，加食盐，葱花，香菜，香味出锅即可。
这四种鱼能水煮：
1、草鱼肉质肥美，富含脂肪、蛋白质、维生素A和B族维生素等多种营养物质，还具有暖胃、补虚、祛湿等功能。其肉质鲜美特嫩，更为可贵的是，草鱼脂肪含量低，热量低，食用后既能补充营养，不会使人发胖。
2、鲫鱼肉质细嫩，富含蛋白质，微量元素和维生素，适量食用对体质虚弱、营养不良、脾胃虚寒、胃溃疡、咳嗽厌食、高血压等病症也有一定食疗效果。鲫鱼肉嫩味鲜，尤其适于做汤，还可制成各式菜肉共生，如“鲫鱼翅”、“奶汤鲫鱼”、“清酱鲫鱼”、“红烧鲫鱼”、“鲫鱼洋白菜”、“鲫鱼冬瓜”、“鲫鱼红萝葡”、“鲫鱼香菇”、“鲫鱼红枣”等。葱煎鲫鱼自古即成为佳肴，还有“扁鱼”、“鲦鱼”、“蛟鱼”之称。
3、鲤鱼肉质肥美，蛋白质含量高，并且脂肪含量低，被誉为“人体的水库”富有维生素B和维生素A；鲤鱼每百克可食部分含量能量225.2-346.5千焦，约61-96千卡；且鲜味浓、开胃。鲤鱼除了鱼肉可供食用外，头、尾、鳞、胆都可供药用，其熏干、腌制的食品，味鲜美，易于消化，广受国内外消费者青睐。
4、鲢鱼肉质肥美、淀粉含量多，特别适合做汤；尤适于做各种火锅和焖菜。鲢鱼中含有丰富的维生素，不仅可以美容养颜，还能养颜。
煮以上四种鱼的时候，其实只要认准一个要点，那就是鱼一定要新鲜，水煮鱼，鱼片才爽滑，鱼汤才鲜美。其他具体做法和配菜，可以根据自己口味改变。