椰蓉酱是起酥脆作用吗？
椰蓉酱是由糖、黄油、鸡蛋、面粉、椰丝做成的酱，有浓郁的椰丝的香味，一般是用来给面包、蛋糕等烘焙食品做为馅料或装饰用，有很好的提味装饰作用。
起酥是是使起酥面包、肉食或酥条具有多孔层状结构。多孔层是通过将包有均匀薄层水分或脂肪的面团伸张、折叠和包上数层而形成的。
起酥的方法是将包有均匀薄层水分或脂肪（但通常两者同时采用）的面团伸张、折叠和包上数层，使面团层之间形成一层层的油或起酥油。烘烤时，由于水分蒸发而形成气体使面团层分离，从而使制品具有疏脆的多层结构。
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