炒芋头怎么做好吃？
【香芋扣肉】 材料：五花肉400克、香芋350克 腌料：八角1粒，盐1/2茶匙，糖少许 调味：生抽1汤匙，老抽半茶匙，油1汤匙 制作方法： 1.将猪五花肉洗净切大块，然后放入沸水中焯两分钟去除浮沫捞出备用; 2.然后将香芋去皮切成和肉一样厚的片； 3.在锅中倒入适量的食用油，爆香八角； 4.再放入猪肉，调入少许盐和糖，小火慢慢煎至两面金黄（煎好的肉盛出备用）； 5.炒锅再入油，下芋头煎至两端金黄色（煎好的芋头也盛出来）； 6.把刚才炒好煎好的食材一起回锅，加入一碗清水，调入半茶匙老抽，大火煮至水开后转小火煮约十分钟； 7.最后把煮好的扣肉用碟子装上，再把香芋放在上面，然后把刚才煮肉的汁淋上即可。 美味分享： 这道【香芋扣肉】是客家菜中最具特色的一道菜了，五花肉与香芋的结合真是恰到好处，肉质鲜嫩多汁，香芋又粉又糯，好吃得让人停不了口！
【蒜苗炒芋头】 原料：小芋头8个、蒜瓣6瓣、干辣椒3支、葱白段适量 调料：蚝油1大匙、鸡粉半小匙、鸡精半小匙、盐适量、生抽1小匙 做法： 1.小芋头削去外皮后洗干净，放入锅中加盖开中火煮2分钟至熟； 2.煮熟的芋头沥干水份后对半切开； 3.大蒜去皮切片，干辣椒去蒂切段； 4.锅里放适量油烧至五成热，放入干辣椒和小葱段炒香，然后放入蒜瓣翻炒出香味； 5.接着放入芋头翻炒均匀； 6.然后放入所有调味料，加少量的开水翻炒至酱汁差不多收干就可以了装盘啦~
【芋头蒸排骨】 主料：排骨400g、芋头300g 辅料：油适量、盐适量、生粉适量、白糖适量、酱油适量、料酒适量、香葱适量 制作步骤： 1.将芋头去皮洗净切成小块，撒上少许精盐待用。 2.排骨放锅内，用中火炒至稍黄色，加水少量，烹入料酒炒匀，加盖焖10分钟左右。 3.加入白糖、酱油拌匀。
4.再加入精盐及沸水1汤匙，用中火煮5分钟左右，取出淋上麻油，摊凉备用。 5.烧热炒锅放入熟猪油，加入白糖熬至深褐色糖浆时，迅速加入温水适量即成糖水卤汁。
6.将芋头放在碗内面上抹匀，再将排骨排放在上面，淋上糖水卤汁，盖上盖，放上葱条，用猛火烧旺汽后，改用中火蒸40～50分钟即可。