椒盐豆腐鱼怎么做好吃？
用料 龙利鱼柳一条（约250g） 老姜一块 小葱两棵 香菜一棵 青蒜两根 花椒适量 干辣椒八个 盐3~4g 生抽15ml 黄酒15ml 白糖3g 玉米淀粉15g
做法及步骤 步骤一、腌制龙利鱼柳，加入一半的老姜、葱白段、盐、生抽、白砂糖和黄酒抓匀后盖上盖子或塑料袋腌制半小时以上； 步骤二、准备辅料，老姜切成片，干辣椒剪成段，剩下的一半小葱、香菜和青蒜切末备用；
步骤三、取出玉米淀粉加适量清水调匀成水淀粉待用；
步骤四、锅中放油烧至五成热，下鱼片炸熟至微微卷起，捞出沥油；
步骤五、锅留底油，下入干辣椒和花椒小火炸至棕红色，加入所有辅料炒香，调入水淀粉勾薄芡，最后将炸熟的鱼肉下锅炒匀即可出锅。 小贴士 ①最好选择龙利鱼的鱼柳部位，肉质鲜嫩又完整。如果买不到也可以考虑三文鱼，但脂肪较高，口感没那么好。 ②为了去腥提香，除了加生姜还可以尝试香芹。 ③因为辣椒和花椒都比较燥，所以不必贪辣，酌情放就可以。