猪蹄膀炖什么好吃？
我小时候在苏州，冬天喜欢买一只蹄髈放在家里，用盐腌几天（防止肉臭）然后炖了吃。
现在在北方，也买了只蹄髈准备炖着吃…… 以前没怎么吃过酱猪蹄，所以不知道和现在的有什么不同…. 不过我想既然是炖汤应该还是红烧的比较多吧？ 我就按红烧的做法做吧~
把蹄髈洗干净后，放到锅里蒸20分钟左右，这样可以把血水全部蒸出来~~ 取出蹄髈晾凉备用～ 接下来就是炒糖色啦！ 我用的白糖，因为我嫌黄糖麻烦而且颜色也没有白糖好看^_^ 油烧热以后转小火，倒入白糖不断搅拌，直到白糖变成棕红色为止~~~
这时候把晾凉的蹄髈放入热油中炸一下，这样肉更紧实不易散掉哦^^ 再把刚才炒好的糖色倒进去，加老抽，料酒，葱段姜片，盐和水烧开，然后调成中小火慢慢炖～ 我是直接放在电磁炉上炖得，大概4-5个小时左右吧，中途我还往里面加了一次水呢=-= 出锅前可以尝尝味道，如果不够咸可以加一点酱油或者生抽调味儿哈 哈哈终于大功告成咯！
好香的味道呀~~~
PS： 用高压锅也可以，但是我觉得那样口感会差一些….
还有哦，这玩意儿很腻滴，最好少放点糖，不然会很甜啊…. 话说我以前特别不喜欢吃猪蹄，因为感觉那肉又老又硬难嚼还油腻，但是这么一炖之后，肉质变得特别细嫩，连我老公都说很好吃呢o(∩_∩)o...