鸡蛋白可以炒什么作用吗？
生鸡蛋白不建议炒熟吃。生鸡蛋白含有生物素抑制因子，胃肠不能完全吸收，易出现头发枯黄、皮肤干燥甚至神经炎等症状，鸡蛋白生炒熟吃可能会出现食物中毒的现象。
鸡蛋白炒熟后具有一定的营养价值，鸡蛋白中蛋白质含量高且容易吸收、生物利用价值高，同时鸡蛋白中含有少量的脂肪、蛋类铁及磷脂、维生素B和烟酸等营养物质。
鸡蛋白建议要炒熟后食用，煮沸10分钟以上即可使鸡蛋白中尿酶失活，煮沸15分钟以上才能使鸡蛋白中生物素抑制因子完全失活。尽量不要生吃鸡蛋白，以免导致营养素吸收障碍及食物中毒等严重情况。