面怎么油炸好吃？
夏天来了，美食多多。凉皮，冰淇淋，烤鱿鱼，奶茶.....让人忍不住嘴馋。其中有一种美味，是无论热季还是凉季都有人爱，那就是--炸酱面！ 在北京，吃炸酱面可是有着悠久历史。早在元朝期间，由于蒙古人多食羊肉，为了祛除膻味，就有了“炒”的做法。 《帝京景物略》中就有记载“至暮，燃烛门内，盘锅烧沸。内以水煮熟儿，蘸酱吃。” 而“炸”的做法则是明代才有记录，当时明世宗朱翊钧很爱吃炸酱面，为了吃到新鲜的，每次都要派人用铜壶盛着热油，送至御膳房制作。 那么，这么受欢迎又特别的美味，到底是怎样做出来的呢？让我们看一看正宗的老北京炸酱面的做法吧~ 食材准备：黄酱、猪肉（肥瘦相间）、豆瓣酱、料酒、葱姜蒜、黄瓜丝、绿豆芽、黑木耳等。
1、首先把黄酱和豆瓣酱放入碗中，加入开水，稀释调匀；然后选择三成肥七成瘦的猪肉，剁成肉馅备用；
2、开火热锅，锅内倒入少量油，油热之后，将切好的肉馅放入锅内滑散，同时加入葱末，姜末，蒜末炒香；
3、等到肉馅变色后，加入调好的酱汁，烧开，小火炖制5分钟，随后加入料酒，生抽，老抽，继续炖煮8分钟左右，直到酱汁浓稠，包裹在食材表面，完成炸酱。 因为是油炸，所以要注意控制火候，火大了容易发糊。 做好后的炸酱，可以配各种蔬菜吃，如黄瓜丝、豆芽、豆腐干等，拌在一起食用。
一口下去，酥脆的面条里夹杂着喷香的肉渣，再配上爽脆的蔬菜，味道好极啦～ 我心中最好的炸酱面，就是小时候在外面买的炸酱面。
不过因为自己做起来很方便，而且也很健康，就自己在家做了起来。 自从我做了这菜，老公和儿子都赞不绝口，连说好吃，你还等什么？快试试吧！