陈皮干好吃吗？
陈皮是广东三宝之一，另外两宝就是老姜和刀豆。我们老家有种说法——10月陈（指腌制的陈皮），20年姜，30年刀。可见陈皮的储存时间很长。但最好吃的陈皮是在新鲜的青皮（还带有一点绿色的陈皮叫“青皮”或“绿皮”）制作而成的。 制作过程是这样的，把摘回来的新鲜青皮清洗干净晾干，然后切片，再晾干直到水分完全蒸发。 做陈皮最棒的地方就是要让它接受阳光和风干的洗礼，这样会让它的味道变得更加醇厚。而且风干的过程也是它氧化反应的过程，越陈越香，时间越久颜色也越浓。 我家做的陈皮都是自制的，每年十月采摘之后，清洗、切片，然后放到通风处吹干，等到第二年的春天或者夏天的时候，就变成干货了。 我第一次吃到自己做的陈皮的时候，惊为天人！怎么会有这么好吃的零食啊！又香又脆，而且一点腥味都没有。
其实这跟陈皮的产地有着密切的关系。 道地产区在新会。新会地处亚热带，属于海洋性气候，雨水充沛，土壤湿润，特别适合植物生长。 新会的柑橘在唐朝就已经非常有名了，据《唐书·地理志》载，当时新会产的柑橘被称为“橘红”，是进贡给皇帝的贡品。清朝时期，乾隆皇帝下江南时，还特意派人到新会采买橘红。 到了现代，新会的柑橘更是闻名遐迩。1979年的广交会期间，中国进出口贸易中，柑橘出口量占全国总出口量的68.3%，其中新会柑占54.2%，成为当时新会的主要外汇来源之一。
现在市面上卖的陈皮大多来自于新会的天马、东甲、茶根、梅江等地。这些产区出来的陈皮气味相对温和，很适合用来煲汤或者入菜。 如果要用通俗的语言来描述不同产地陈皮的味道，那么可以这么说： 梅江片的香气馥郁，味道酸甜； 茶根片的香气悠长，味道微苦； 东甲片的香气清纯，味道酸中带甜； 天马片的香气醇正，味道苦后回甘。 由于新会陈皮含有黄酮类化合物、氨基酸、微量元素等成分，具有降血脂、降血压、抗氧化、预防动脉硬化等功效，所以近年来被广泛用于药品、保健品甚至化妆品行业中。 现在市场上出售的新会陈皮，干的质量好一点的要数东甲片和东甲丝了。它们除了可以作为调料使用外，还有一定的药用价值呢！