蛋烧什么好吃？
首先，鸡蛋和烧卖是两码事儿啊，烧卖是一种以面粉、糯米为主要原料的蒸熟的小吃；而蛋烧则是以鸡蛋为原料经过油煎或者水煮而制成的菜肴。 因此答案很简单，你喜欢的任何一种面食都可以做成蛋烧，喜欢咸的就用酱油、葱花，喜欢吃甜的就抹上花生酱、蜂蜜等等打散搅匀后下锅煮成荷包蛋，喜欢有颗粒感的就在蛋浆里拌入炒熟的芝麻、葱花等。
当然了，最有代表性的蛋烧还是蛋黄烧，也就是把鸭蛋或者鹅蛋煮熟取黄备用，加入葱花或者虾米等调馅儿，用面粉调成糊状下油锅炸熟即可。南方不少地方都有这道小吃，我们那里俗称“蛋菜”，一般做早点或者点心食用。
不过现在生活条件好了，很少有人自己在家制作蛋烧了，超市里有现成的速冻成品销售，想吃的时候蒸一下或者炸一下即可。如果嫌麻烦也可以网购半成品，我之前在饿了么外卖平台上就经常点杭州一家叫“新丰小吃”的店，里面的蛋黄烧味道还不错（见下图）。