烤包怎么做好吃？
首先，烤包子在新疆被称为“烤包”，而烤包的原料是用死面（发面做的包子不易熟透）擀成的包子皮，包入羊肉馅，捏成包子形状，放进烤箱里用高温把包子蒸熟。 说到烤包子，就不得不先介绍一下烤包子的灵魂——馕坑。馕坑是新疆特有的一种窑洞式厨房设备，和普通的炒菜锅不一样，它的底部有烟道，可以烧柴火或天然气，顶部中央有一个圆形开口，上面盖上盖子后，锅底的余热就可以把馕坑内部的包子蒸熟了。
以前的新疆农村几乎家家户户都有馕坑，现在虽然城里人也有用烤箱做烤包子的，但比较正宗的做法还是要用馕坑来做。 烤包子最好吃的馅料是咸口的，所以羊肉馅一定要调得相对咸一点。具体做法是先加入酱油、洋葱末、花椒粉、胡椒粉、姜粉、盐等调料拌均匀，再分几次加入清水搅拌至稀糊状，最后加入切好的香菜或韭菜。
有些店会在肉馅里加酸奶来提香，但是我个人觉得加了酸奶的肉馅会有奶香味过浓的感觉。 烤包子好吃不好做，因为制作过程中需要控制炉温和时间。如果炉温过高或者时间太长都会让烤包子失去酥脆的外皮的。而且烤包子不能太软也不能太硬，不能太薄也不能太厚。做好的烤包子应该外表金黄酥脆，里面松软又不失嚼劲。