肉吵什么菜好吃？
作为一个在四川待了四年的山东人，我认为我有一定发言权。 首先说说我最喜欢的肉吵什么菜。 如果只能选一种的话，那一定是青椒肉丝。一定要是青椒肉丝！ 青椒切丝，里脊肉切片，一个青椒配三片瘦肉刚刚好（多了油腻，少了不过瘾）。锅里热油，放肉片炒变色，加料酒、酱油、白糖少许，然后下青椒丝爆炒，熟后出锅。这个菜的精髓在于肉片切的厚度正好，大火爆的时间短。太厚了不容易炒熟，太薄了又容易老。另外就是生抽不能多，料酒不能少。如果有点豆瓣酱更好，不放也行。
除了青椒肉丝外，我喜欢用的肉和菜还有： 前腿肉切成薄片，加蒜泥、淀粉、生抽、料酒抓匀腌制十几分钟。胡萝卜去皮切细丝，葱切段。姜蒜切末。尖椒去籽切成粗丝。热锅凉油，滑入腌好的肉炒至变色盛出。锅中底油加热，爆香姜蒜末，下入胡萝卜丝煸炒至软，加入尖椒丝和炒变的肉一起翻炒均匀，调入盐味精出锅。 这个菜的关键是腌肉和炒肉时候的火候。腌肉一定要充分入味，否则味道不够。炒制时油温要高，速度要快，时间要短；否则肉质变老就不好吃了。 我最喜欢的肉拌菜是五花肉拌黄瓜。简单快手，肥而不腻，清凉解腻。 五花肉煮熟（用筷子能戳透即可），晾凉后切成薄片。黄瓜刮去瓤，用刮刀轻轻刮去表皮，洗净，切成小段放入碗内，撒入适量食盐拌匀，腌制片刻。另起锅，放入少量植物油烧热，放入剁碎的蒜蓉、香葱末和姜末爆香，然后将切好的五花肉和爆香的花生酱（或芝麻酱）混合均匀就可以啦。
以上就是我喜欢吃的肉吵素菜。 其实我最喜欢吃的肉菜是腊肉炒藕。可惜这里做不了。等我回到老家再更新这道菜的做法。