咸鸭蛋怎么腌制最好吃？
这个要分成两个部分来说，一个是怎么腌制，一个是腌什么。 先来说说怎样腌制最美味吧。 想要让卤出来的咸鸭蛋好吃，关键就是要将鸭蛋清洗干净了。 有的人直接把新鲜的鸭蛋放入锅里蒸煮，蒸熟后直接涂抹上食盐就可以吃了。 这样的做法是不对的！ 因为这样处理过的鸭蛋会沾染上腥味和生水，导致最终的口感发腥发臭，难以下咽。 最正确的方法应该是这样的：把鸭蛋表面的淤泥清洗掉（注意不要用洗洁精等清洗剂）、晾干，然后准备适量白酒，洒在蛋壳表面的缝隙中，使整个蛋壳都被白酒浸透。 最后把蘸过白酒的鸭蛋放在保鲜膜上，紧紧包裹起来，轻轻按压，让其紧实牢固。 接下来就是重点，一定要控制好温度，25度以上30度以下为最佳。因为高温容易杀菌消毒，但是也会导致鸭蛋脱水变干，影响食用；而低温则既达不到杀菌的效果，容易导致细菌繁殖产生臭味。 所以，最佳温度应为25-30度之间。 把裹好保鲜膜的鸭蛋浸泡在高浓度的盐水里，浸泡的时间为48个小时。 在浸泡的过程中，要注意观察，发现漂浮起来的鸭蛋要及时取出，因为这些鸭蛋已经变质，不能食用。 等到48小时后，把盐水里的保鲜膜包着的鸭蛋捞出来，摊开，让其表面水分完全蒸发。 最后一步，也是最关键的步骤。就是在鸭蛋的表面涂上酱油，不要只涂一层啊，要多涂一些，尽量全部覆盖。
好了，到这里，咸鸭蛋腌制就完成了。只要耐心等待20天左右，美味鲜香的咸鸭蛋就出炉啦！是不是很简单呢？ 你学会了吗？赶紧动手试一试吧，我保证你一做就会，一做就成功！
再来说说，什么样的鸭蛋适合腌制。
首先，要选择新鲜鸡蛋，陈蛋不宜腌制。 其次，选择的鸭蛋必须新鲜，最好是当天出售的，放置时间不要超过两天。 最后，腌制用的盐必须是食盐，并且是没有经过加工的结晶状食盐，如果使用粗盐则会影响口感。 除了以上这些，还要注意的是，容器要保证无油无水，否则容易导致细菌滋生，腌制失败。
我是很喜欢用烤箱来做美食的，简单方便又快捷。所以这次用的是烤箱来腌制的，如果你还没有试过用烤箱来制作美味，真的很推荐你用烤箱试试看，你会被深深征服的！