卤猪大肠怎么煮好吃？
卤猪大肠其实非常好处理，只要你掌握好方法和步骤，保证做出来的卤猪大肠软糯香醇、入味十足！ 分享做法：
1.准备食材：猪大肠500克、生姜6片、八角2个、桂皮1小块、香叶3～4片、干辣椒3个、生抽适量、老抽适量、冰糖1勺、白酒/料酒适量；
2.把猪大肠洗干净（可以用面粉洗得更干净）沥干水分备用；
3.锅内烧开水，放入猪大肠飞水（可以去除腥味和油脂），捞出冲洗干净，再放入干净的锅内，加八角、桂皮、香叶、姜、干辣椒小火煸出香味；
4.加入生抽、老抽、冰糖、白酒/料酒，大火烧开后再转文火焖90分钟左右至熟烂；
5.关火让卤汁浸泡猪大肠过夜，第二天拿出来挑出香料，切片即可食用了。 想更酥脆一点，也可以在卤好后夹出来晾干，然后油炸一下。这样一道香辣过瘾的卤猪大肠就做好了。
小贴士：
1.做卤菜少不了香料，八角、桂皮、香叶是不可或缺的，另外可以根据个人喜好适当添加辣椒。不过要注意的是香料用多了会夺味，所以只需少放些，起到提香去腥的作用即可。
2.做卤菜最好用砂锅来炖，如果没有砂锅，就用普通的锅来炖，不要用铁锅。因为铁锅容易生锈，而卤制的过程需要比较长的时间，铁离子很容易渗透进食材中，影响美观和口感。 除了卤猪大肠之外，像卤猪蹄、卤鹅等荤菜做起来也不是难事，掌握好方法和步骤，就能轻松搞定！