狼牙土豆是煮的吗？
狼牙土豆是油炸的吗？
我们平常所说的狼牙土豆就是四川那边的搓鱼屁股，就是土豆削成空心片下锅煮后再炸，并不是云南的芋头的口味。
一、 1、选用云南隆阳本土精品小土豆，250g左右一个，个头较小、无芽、无疤、无病斑，洗净； 2、将洗净的土豆放入锅中，加水盖过土豆，烧开，改为旺火煮熟； 3、取出来晾凉，把土豆放入凉水冲凉，以去除淀粉。
二、 1、 把煮过的 土豆切成5毫米左右的片，马耳朵形状； 2、 锅中加入植物油，烧至3成热时将土豆片放入锅中； 3、 炸至金黄色捞出沥干油。
三、 1、土豆去皮洗净，切成1CM左右的小块；2、 将土豆放入烧至6成热的时候（其实这个时候我已经感觉不到油温了，因为土豆早就熟了）；3、将土豆捞出沥干油。
四、 1、把炸过的土豆放到盘子里；2、 在碗里面调好适量的素豆瓣酱和生粉；3、 将调好的酱倒在土豆上；4、 淋上香油即可开吃了
家常爆炒狼牙土豆的做法
一、食材：狼牙土豆、大葱、花椒、大料、牛肉酱、植物油、酱油。
二、做法：
1、狼牙土豆去皮洗净，切成lcm左右的小块。2、 大葱切丝，生姜切片。3、 炒锅烧热，加入植物油，烧至8成热。放入花椒、大料炒香，加入牛肉酱炒匀，倒入土豆翻炒，加入少许酱油，再放入葱丝、姜片炒匀，片刻即好。
小吃饮食健康指导：
狼牙土豆，其实就是四川的一种糕点，不过形状和口感颇似狼牙，所以，才被叫做“狼牙土豆”。狼牙土豆可烧烤、可爆炒或是简单加工后直接食用。
1、狼牙土豆中含有的微量元素极为丰富，尤其是钾和钙的含量非常高，另外，土豆还富含大量的天然氨基酸，以及各种脂质及碳水化合物。
2、土豆中的维生素C和碘含量也较高，还有丰富的膳食纤维，能有效控制血液中胆固醇的含量，可预防动脉硬化，还可预防便秘。
3、土豆中的氨基酸组成比例合理，蛋白质利用率较高。土豆还富含抗自由基和抗衰老的物质——硒。