鹅蛋怎么淹着好吃？
1.首先把刚捡回来的鹅蛋冲洗干净，沥干水分（注意：不能浸泡在水中，会使蛋白质变性，影响风味） 2.准备好花椒、八角、桂皮和香叶，再准备一个纱布袋，方便后续取出香料。 3.冷水下锅，加入全部香料和半勺盐，大火煮开后转小火继续煮半个小时。（盐的量根据自己的口味酌情添加，我大概是加了小半勺。）
4.半小时后，把煮熟的鹅蛋捞出来放置一旁，锅中香料捞出不用。等温度冷却后，把香料汁倒入碗中备用。 5.把辣椒和葱白洗干净切碎，生姜也削去皮捣成姜末放在碗里，再加入适量白酒、老抽、生抽和胡椒粉搅拌均匀制成酱汁。
6.把小茴香和大料放入锅里炒出香味，再把酱汁倒进去煮开。接着把处理好的鹅蛋放进锅内，使每一个鹅蛋都均匀的裹上汤汁。 7.大火烧开锅里的汤汁后转小火慢慢煨炖，直到汤汁收干即可关火。
8.把煮好的鹅蛋连汤带水一起装入保鲜盒放冰箱里冷藏三个小时即可食用了。
小贴士： 1.煮鹅蛋时千万不要放盐！否则会很难吃！ 2.为了让香味更浓，可以在烧开水的时候先丢一两片生姜下去，然后再把鹅蛋放进去哦~ 3.如果没有小茴香和大料也可以不放，我只是觉得放了之后更好吃所以加上这两味香料啦。