什么高汤煮面条好吃？
没有高汤的碗面不是好碗面，高汤做法很多，用猪骨、鸡肉、鱼肉，或者猪蹄加香料一起熬制的都叫高汤。 平时做汤喝的肉汤、鸡汤、排骨汤都可以用来做碗底。如果嫌麻烦也可以直接买现成的浓缩高档汤底料（推荐“鸡煲源”牌），用的时候按说明加热稀释一下就可以。不过这样炖出来的汤味道会比较单薄，不够醇厚。想要汤汁浓郁、滋味醇厚，还得自己加点料。
1.加入八角和适量生抽调一下底色；
2.在锅内滴几滴植物油润锅，然后开大火烧煮，把汤汁烧开、表面泛起鱼眼泡后转中火继续熬煮；
3.等汤汁变得浓稠且香气扑鼻时，加入食盐调味即可。 有时间的话不妨把食材换成瘦肉末或猪肘、猪脚，小火慢慢熬上一两个小时，再用细火慢炖的方法收汁儿，让食材中的营养物质充分释放到汤汁里，这样一碗色香味俱全的高汤就出炉了！
有了这碗浓香四溢的高汤打底，再配上新鲜豆芽菜、脆生生的小葱，以及口感弹滑的龙须面，一碗热腾腾、香喷喷的碗面就好了。 喜欢口味重点的，可以吃前拌上2勺辣椒油。