老陈醋做菜好吃吗？
山西人的最爱，醋不离口，蒜不离手——刀削面 来一盘山西人最爱的面食—刀削面！老醋配刀削面的酸爽你值得拥有~ 准备一把刀削（别问我什么是刀削，百度了一下，说是一种特制的刀） 一个碗 一把削刀 一个盆 1、和面 ，和好的面团要多揉一会，让面团表面光滑有光泽，然后盖上一层保鲜膜，静置半个小时左右； 2、调汁：碗里放入蒜末、辣椒碎、葱花白，浇上烧热的油炸香，再倒入醋、酱油调成汁待用；
3、案板上撒上干面粉，将面团放在案板上，双手沾干面粉，给面团做按摩，然后整理成型，盖上盖子醒面20分钟 4、利用醒面的时间，可以将豆腐洗净切丁，冬笋去皮切片，香菇洗净切块待用；
5、锅里热油，放入葱姜爆香，依次加入豆腐、香菇、冬笋炒熟，然后调入盐、鸡精、白糖翻炒片刻出锅待用 6、平底锅烧热，擀面杖裹上面糊，在平底锅上刮出面条造型，面糊尽量薄一点，同时要在旁边压住面团，防止塌陷，小火煎至两面金黄即可盛出；
7、食用时，浇上调好的酱汁，拌均匀就可以开吃啦～ 小贴士
1、切葱花的时候，注意不要溅油哦～可以在刀上蘸一下清水再切。
2、没有炸过的植物油可以用黄油代替。