怎么怎么炒鱼片好吃？
1.鱼处理干净，把鱼肉切成薄片（可以加入淀粉、蛋清抓匀了腌制一会儿会更好）。 2.葱姜蒜切好待用。 3.锅里热油，放八角炸香。 4.倒入切好的葱姜蒜爆香。 5.倒入切好的鱼骨和鱼头，小火慢慢煎。 6.煎到两面金黄后，倒适量生抽，醋，白糖，胡椒粉调味儿。 7.倒入开水，大火煮开后，小火熬汤。 8.熬到汤色奶白，放盐，味精调味儿。
9.另起锅，烧油，下小米椒、泡姜、大蒜和泡辣椒爆炒。 10.然后倒入提前熬好的鱼汤，小火煮几分钟让辣味融入汤中。 11.最后倒入鱼片烫熟即可。 小技巧： ①鱼最好用新鲜海鱼，口感更好。②煎鱼的时候尽量小心别粘锅。③各种香料少放，以免抢味。④泡姜和泡辣椒是这道菜的关键，可以去腥增香提味，一定要多放！⑤最后要趁热吃，味道才更好。