手套膜更好吃吗？
谢邀！ 手套膜，这个名词是烘焙界的新词儿哈，其实说的就是我们常说的发面。只是这种发面方法，在我们常见的食谱中，比较少见。之所以叫手套膜，是因为，当面团发酵到一定的程度(手指尖伸进去有弹性的感觉)，整个手掌就像戴着一副薄薄的手套一样。所以叫做手套膜。 是不是听起来很神奇啊？！好像不用去超市买酵母粉了，家里都有！就是小苏打啦！！！！真的假的呀？？？？ 先来看看，如果不加小苏打，只放酵母粉的话，效果如何呢？（这是不是手气好到爆呢。。。） 哇哦~就这样，小小的面团，经过一夜的发酵，变得大大的，胀胀的，而且，内部组织像海绵一样富有弹性，轻轻一拉，就拉出长长的丝来~~太惊艳了吧！哈哈~~~ 如果不习惯直接用手捏面团的话，可以取一个盘子，倒扣在面团上，然后轻轻压一下盘子的边缘，这样，手套膜就完成了！ (⊙o⊙)…貌似操作起来有点难度哎，不过，只要坚持，肯定能成功哒！加油吧！ 小苏打到底放了没有啊？？？？？ 放了！！！！！！
做法和步骤和上面一样的，只不过这里将酵母粉和小苏打掺在一起，静置10分钟后，再行操作即可。
如果，你做的面包，表面非常光滑，手指尖插进去也有弹性，但是，扯出来的面团却没有手套膜那么有弹性，并且，拉扯出来的面团，很快变回原来的大小，说明，你的面团发酵得还不够，需要继续等待。直到达到你想要的效果为止。