番茄草鱼怎么做好吃吗？
“番茄鱼”是我很爱的一道家常菜，酸甜的番茄与鱼肉的结合，口感丰富、开胃又下饭 以前做这道菜，总是先放鱼下锅煎一下，再烧煮入味儿；但是这样做有一个缺点，就是会很沾锅，而且鱼肉很容易就老了 今天教大家一个不用煎的鱼做法——【番茄鱼片】！
1.首先把买回来的巴沙鱼去除内脏和鱼刺（也可以让卖家处理好）清洗干净后沥干水分 2.取一个碗，加入胡椒粉、盐、料酒和淀粉抓匀后腌制15分钟 3.番茄顶部划十字，开水浸泡后立即撕去外皮，切成块状备用 4.姜切片，蒜切末，青尖椒去籽后切块，红尖椒切丝 5.起锅热油，下入姜蒜末爆香后，倒入切好的番茄块用小火慢慢炒出汤汁
6.在锅中放入两大勺生抽+少量糖调拌均匀，然后一次性加满清水大火煮开 7.水开后，倒入腌好的鱼片，快速用筷子拨散，煮约20秒至熟 8.最后撒上葱花、红尖椒丝即可出锅装盘~
一道美味又简易的番茄鱼片就做完啦！
小诀窍——
1.为了增香可以去骨后的鱼肉沾上一层薄薄的淀粉再下锅烹制
2.为了让成品更加诱人、色泽更亮，可以淋上些许香油 再给大家附上几个吃鱼的小技巧~
1.去腥——在清洗鱼的时候，把鱼身上的黏液刮干净，鱼的鼻子、嘴巴里也要冲洗干净；可以在鱼身上抹点盐和料酒揉搓一下再去冲洗，这样可以有效去除腥味；
2.挑鱼线——一般在鱼鳃下方靠近鱼腹处有一线条状的透明骨头叫鱼线，用刀轻轻刮去表面滑膜即可；如果担心有刺，可以用剪刀剪断。
3.去腮——一般鱼嘴上方两侧各有两条鳃盖，用手拽住轻轻拉出（注意不要拉伤手指） 以上就是关于如何挑选新鲜鱼以及怎样处理鱼的小技巧了，你学会了吗？ 我是墨竹，一枚爱吃爱喝爱做的90后，喜欢我的分享，记得点赞和在看哦！