饼的做法有哪些？
1、发面饼 做法： 用温水把酵母化开，加入面粉和白糖揉成面团，盖上盖子或保鲜膜放温暖处发酵至两倍大。 取出面团充分揉搓排气，分成大小相等的面剂子，擀成薄片，刷上油酥（2勺食用油+1勺面粉），从一头起卷起来，边卷边拉成长条，切成小段。
2、鸡蛋煎饼 做法： 鸡蛋打散，加入食盐调匀； 面粉中加入清水调成面糊，再打入鸡蛋液拌匀。 小火加热平底锅，用勺子舀入面糊，小火煎至两面金黄即可。
3、手撕饼（烙馍卷菜） 做法： 面粉加温水，盐适量，和成软一点的面团，盖上湿布醒20分钟左右。 把面团放在案板上，盖一层纱布，用擀面杖轻轻擀薄，越薄越好。（我擀的比较厚，所以后来蒸的时候要多炖一会儿） 在饼上抹一层油，这样不会粘在一起，卷起来，切细丝。（如果喜欢吃辣的话可以此时切些葱花蒜末） 切好的烙馍丝平铺在屉布上，大火开水蒸5-8分钟（根据薄厚程度而定），取出趁热叠成扇形。 可配辣椒酱等酱料食用。我比较喜欢黄瓜丝，切丝后用小碟倒点蒜泥，吃前拌一拌～
4、糖饼 做法： 面粉中慢慢倒入沸水，用筷子搅拌成雪花状，揉成光滑的面团，盖上盖子醒30分钟以上。 盆中放入一勺面粉，两勺白砂、一勺糖，调成糊状，烧热平底锅，淋入薄薄一层，煎黄一面后翻面，煎至两面都呈金黄色，盛出待用。 大碗中放入红糖、一勺白酒、两颗鸡蛋，拌匀成流动态，倒入煎好的薄饼上，摊凉后再食用更酥脆可口！