土豆玉米炖鸡腿需要什么料？
这菜我做过，很简单的，用料也不复杂，下面简单介绍一下做法！ 先买好食材，土豆是熟的，所以比较简单，削皮就可以了。
鸡全腿用开水焯一下，去腥（也可以去血水），然后用冷水冲干净，备用。（如果是冷冻的鸡腿要先用水泡开，尽量把血水泡出来）
玉米洗净用刀削下玉米粒，备用。
准备香料，八角2个，桂皮一块，香叶3片，干辣椒3-4个，花椒1小撮，葱切段、姜切片，备用。（不喜欢吃辣的可以把辣椒去掉）
锅中放油，烧热后放入鸡蛋炒熟，盛出待用。（炒鸡蛋可以放少量料酒和盐，炒的时候用筷子快速搅动，可以避免鸡蛋老）
锅中放油，下入白糖小火加热至融化，并变成焦糖色（如果锅不够热，可以倒入一点温水使糖融化）。注意观察，当糖汁开始冒泡时，迅速倒入切好的玉米粒翻炒均匀。当糖液已经浓稠，且均匀裹在玉米上时，立刻倒出装盘。
锅中重新放油，烧至七成热，然后加入葱姜煸出香味，再依次放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、盐炒一会儿。接下来加入料酒、酱油调成颜色，再放入鸡块，不停煸炒直到鸡肉变色，水分明显减少。（这个时候可以尝下味道，适当添加食盐）
最后加开水没过鸡肉，大火烧开，小火慢炖至汤汁浓稠（大约20分钟），然后加入炒好的鸡蛋和葱花拌匀即可。
一道非常美味的土豆玉米炖鸡腿就做好了。你学会了吗？