茄子土豆怎么乎？
2013年做的，最近终于重出江湖一次！ 先上一张成品图！ 下面详细介绍做法哦~ 准备材料：圆茄一个、土豆两个、尖椒一个、葱、姜、蒜适量。 调料：豆瓣酱一大勺（约40g）、甜面酱一大勺（约45g）、白糖三大勺、老抽一勺、料酒两勺、小苏打一勺（可略）。
1. 茄子去皮切成滚刀块（切之前先在茄子上划几刀，便于入味）；土豆去皮切成滚刀块（如果表面有不规则形状的坑坑洼洼，可以用勺子刮去）；青红辣椒切丝；葱姜蒜切片。
2. 茄子用盐水泡一下，这样在后期不会变黑（千万不要用清水冲洗啊，不然会发苦）。
3. 锅内放油烧热，放少许盐，然后下入土豆煎上色，盛出备用。
4. 用锅内余油炒香葱姜蒜。
5. 倒入豆瓣酱和甜面酱，小火煸炒出红油。
6. 这时候放入茄子和土豆，烹入料酒去腥。接着放老抽使颜色更漂亮。
7. 倒入清水，大火煮开转小火炖至入味。这时候可以尝一下味道，咸淡合适就不用放盐了（注意水不要加太少，不然不够汤汁粘稠）。
8. 小苏打用来蓬松口感，最后一步放，放多了就不好吃了……所以可放可不放。 撒糖调味，小火焖煮片刻即可关火。 出锅啦~
小贴士：这道菜关键就是炒酱，一定要炒出红油且香味浓郁才会好吃。所以千万别怕糊锅。 在腌制茄子的时候加点盐进去也会让茄子更加松软。