包包子放白糖起到什么作用？
用白糖捏剂子包包子馅或饺子馅，主要是发色，让馅儿吃起来更鲜，不会干，而且白糖在热馅儿时，它自身就融化了，你所提到的那层白沫，是由于糖放太多，馅儿没有搅匀或是你煮饺子时汤没有烧开，饺子到了锅里，糖就粘在了饺子皮上，你捞饺子时饺子破了，那白沫也跟着就出来了，所以包馅时，一定要将糖和馅儿搅匀，煮饺子时，一定要用大火，汤要烧开再下锅。
放糖只是让饺子馅味道更好，发色更鲜，如果你想让饺子馅更鲜美，最好是放虾皮或五香芸豆，包饺子馅或包子馅味道会更鲜香，味道特别好。
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