酱豆有什么功效与作用？
酱豆是日常生活中常食用到的食物，其营养丰富味道鲜美，而且对人体还有多种功效与作用，常食酱豆有利于改善身体机能，维护身体健康，酱豆的营养作用是通过参与人体蛋白质代谢，脂肪代谢，维生素代谢，核酸代谢，碳水化合物代谢及其它机能活动而实现的。
酱豆的营养价值很高，一公斤酱豆的蛋白质含量相当于五百克猪肉，四公斤鸡蛋，五公斤牛奶或三公斤瘦肉。此外，酱豆的脂肪、钙、磷和B族维生素的含量也很高。经常食用酱豆，可以调节和平衡人体新陈代谢，并可起到健胃消食的作用。
酱豆的正确食用方法：酱豆不可长久地保存，一定要放在温度较低，且通风较好的地方，时间最好不超过10天。酱豆中氨基酸含量高，适合细菌滋生。因此，在夏秋季节气温比较高的时候不宜多吃。一般情况下，正常成年男性每次食用量应控制在50-70克左右，女性应在30-50克左右。酱豆不可干吃，因为干吃时容易吸入口腔中的病菌，使酱豆中的蛋白质酶解，从而产生胺类物质。胺类物质进入人体容易导致中毒。同时，吃酱豆时还要注意多饮水，以起到清洁口腔的作用。